Trier par
  • Caisse de vin L35 x B20 x H11 cm
    Caisse de vin L35 x B20 x H11 cm

    CAISSE DE VIN EN BOIS AVEC POIGNéE DE CORDEIdeaal voor als Cadeau om Sake fles in te verpakken

    € 9,95
  • Choryo Yoshinosugi Taru Saké 300ml 15.5%
    Choryo Yoshinosugi Taru Saké 300ml 15.5%

    CHORYO YOSHINOSUGI TARU SAKÉ Cedar cask matured sake with tones of fruit, earthiness, cedar, savoury and light tannin on the palate and a sharp nice finish.

    This sake is best served cold in a wine glass or warm in an…

    € 13,50
  • Gassan Sasara Tsuki Junmai 10.5% 300ml
    Gassan Sasara Tsuki Junmai 10.5% 300ml

    Gassan Sasara Tsuki Junmai

    Sasara Tsuki Junmai Sake komt uit de prefectuur Yamagata, een regio met overvloedig mineraalwater en hoogwaardige rijst. De sake heeft een zoet aroma en een gematigde rondheid en kan het best gekoeld…

    € 10,95
  • Gekkeikan Nigori Saké 300ml 10,5%
    Gekkeikan Nigori Saké 300ml 10,5%

    にごり酒酸味と甘味が調和した、爽やかなにごり酒。

    How to taste and drink"Nigorizake," which is made by degrading sake moromi, has a light mouthpiece with a fruity fragrance. The alcohol content is as low as…

    € 10,95
  • Hakutaka Ginjyo Sake 15.5% 300ml
    Hakutaka Ginjyo Sake 15.5% 300ml

    GINJYO HAKUTAKAHakutaka Ginjyo Chozou Saké Vin de Riz白鷹 吟醸生貯蔵 15.5% Lekkere frisse Sake, licht gezoet, vol aromatisch en met een licht zoete rijst nasmaak. Deze Sake wordt koud gedronken en is helemaal niet…

    € 9,95
  • Hakutaka Saké 14.5 % 1800ml
    Hakutaka Saké 14.5 % 1800ml

    HAKUTAKA GINJYO SAKé 1800MLGevestigd in Hyogo Prefecture , werd Hakutaka opgericht in 1862 aan de voet van Mt. Rokko , waar de Miyamizu water is de meest bekende brouwen water in Japan. De toji of sake meester is Fuji Toshikazu ,…

    € 29,50
  • Hakutaka Saké 300ml
    Hakutaka Saké 300ml

    HAKUTAKA GINJYO SAKé 300ML清酒 (14.5%)Gevestigd in Hyogo Prefecture , werd Hakutaka opgericht in 1862 aan de voet van Mt. Rokko , waar de Miyamizu water is de meest bekende brouwen water in Japan. De toji of sake meester is…

    € 9,95
  • Hakutaka Saké 720ml
    Hakutaka Saké 720ml

    HAKUTAKA GINJYO SAKé 720MLGevestigd in Hyogo Prefecture , werd Hakutaka opgericht in 1862 aan de voet van Mt. Rokko , waar de Miyamizu water is de meest bekende brouwen water in Japan. De toji of sake meester is Fuji Toshikazu ,…

    € 15,95
  • Honkaku Shochu Murasakiimo Jikomi Akasatsuma 25%
    Honkaku Shochu Murasakiimo Jikomi Akasatsuma 25%

    HONKAKU SHOCHU MURASAKIIMO JIKOMI AKASATSUMA 25%Gekenmerkt door een zeldzame zoete aardappel "Ai Murasaki", rijk aan polyfenolen gekweekt in het Gansu-gebied van Minamatsuma, beschuldigde Kurose Takeshi zich van een heerlijke geur…

    € 36,50
  • Imo shochu satsuma shiranami 25%
    Imo shochu satsuma shiranami 25%

    IMO SHOCHU SATSUMA SHIRANAMI 25%ISATSUMA SHIRANAMI is een van de meest bekende en best verkopende zoete aardappel Shochu sake in Japan.

    Alcoholgehalte: 25% (50 Bewijs)

    Ingrediënt: zoete aardappel, rijstkoji, alcohol…

    € 29,50
  • Jozen Blue Junmai Daiginjo Saké 300ml
    Jozen Blue Junmai Daiginjo Saké 300ml

    JOZEN BLUE JUNMAI DAIGINJO SAKé 300MLAlle Japanse sake kan worden ingedeeld op basis van hoeveel de gebruikte rijst is gepolijst of gemalen. Om als 'daiginjo', de hoogste beoordeling, te worden geclassificeerd, moet de rijst…

    € 16,99
  • Kamozuro Kuranama Saké 300ml
    Kamozuro Kuranama Saké 300ml

    KAMOZURU KURANAMA JAPAN SAKé 300ML 賀茂鶴 蔵生 Kamozuru Junmai Ginjo pure premium Sake 14% Kamozuru Kuranama Sake has a very smooth texture because it is made using local water and locally grown rice (Hattan-mai). Kamozuro…

    € 12,50
  • King Banshu nishiki saké doux tasse 180ml
    King Banshu nishiki saké doux tasse 180ml

    BANSHU NISHIKI TASSE DE SAKé DOUX VIN DU RIZKing リキュール 180mlSake cup banchu nishiki mild KING 180ml 13 ° Japan

    Ingredients: Rice Alcohol. Degree Alcohol: 13-14.0%

    Verkoop van alcohol aan personen onder 18 jaar is…

    € 3,95
  • Miwa Shuzo Shirakawago Sasanigori 15.3% 500ml
    Miwa Shuzo Shirakawago Sasanigori 15.3% 500ml

    MIWA SHUZO SHIRAKAWAGO SASANIGORI Gemaakt door 60 procent gepolijste rijst en door de puree te persen, waardoor een sterk bouquet en een zachte smaak ontstaat.

    Het wordt het best koud geserveerd om zijn kenmerkende smaak en…

    € 24,95
  • Mizuho Kuromatsu Kenbishi Saké 180 ml
    Mizuho Kuromatsu Kenbishi Saké 180 ml

    KUROMATSU KENBISHI SAKé VIN DU RIZ 日本酒 黒松剣菱 Alcohol
    15%Verkoop van alcohol aan personen onder 18 jaar is niet toegestaan. Bij verkoop van dit product kan Seikatsu contact opnemen met de klant ter verificatie van…

    € 7,99
  • Morita Owari Otokoyama Daiginjo 14.5% 300ml
    Morita Owari Otokoyama Daiginjo 14.5% 300ml

    Owari Otokoyama Daiginjo

    Saké Vin du Riz

    Sterk geparfumeerd, smaakvol en zacht, Nenohi Owari Otokoyama is het beste sake dat aan de beginners wordt aanbevolen. Het past goed bij de Japanse keuken, kaas en rauwe ham. Nenohi…

    € 10,95
  • Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai Saké 720ml
    Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai Saké 720ml

    NANBU BIJIN TOKUBETSU JUNMAI SAKéNanbu Nijin 15,5%Nanbu staat voor de regio en Bijin (wat betekent mooie vrouw). Dit is een sake gemaakt met rijst gepolijst tot Daiginjo-niveaus, maar voor de prijs van een Junmai. Breekt uit de…

    € 36,50
  • Ozeki Hana Awaka Gazeuse Pêche 250ml 7%
    Ozeki Hana Awaka Gazeuse Pêche 250ml 7%

    OZEKI HANA AWAKA SAKé GAZEUSE 250MLOzeki 250mlMousserende sake doordrenkt met perziksap"Hana-fuga" is een verfrissende sprankelende sake met levendige hints van perzik in het aroma en een zoetigheid in je mond. Een delicatesse…

    € 7,99
  • Ozeki Hana Fuga Yuzu Saké Gazeuse 5% 250ml
    Ozeki Hana Fuga Yuzu Saké Gazeuse 5% 250ml

    OZEKI HANA AWAKA YUZU GAZEUSE 250MLAnother jewel of sparkling sake from Ozeki that reminds one of champagne

    A low alcohol sake infused with citrus fruit (yuzu)for a refreshing new sparkling taste. The distinguished aroma of yuzu…

    € 8,50
  • Ozeki Junmai Saké sec 14.5% 180ml
    Ozeki Junmai Saké sec 14.5% 180ml

    KARAKUCHI SAKé SECOzeki 180mlWine Tasting Notes

    Ozeki Dry sake is a dry sake with a refreshing fruity flavor and tastes best when served chilled. This is an excellent choice for first time sake drinkers due to its lower alcohol…

    € 6,50
  • Ozeki Karatanba Honjozo 15.4% 300ml
    Ozeki Karatanba Honjozo 15.4% 300ml

    Ozeki Karatanba Honjozo

    Ozeki's unieke brouwtechnologie brengt de rijke en frisse smaak en droge smaak van "Karatamba" naar voren die goed past bij elke keuken die de smaak verbetert. "Karatamba" is een uitstekende Honjozo-shu…

    € 9,50
  • Shirataki Jozen Saké Gazeuse 360ml
    Shirataki Jozen Saké Gazeuse 360ml

    JOZEN SAKé GAZEUZEShirataki 上善如水 360mlBrand: Shirataki

    Region: Niigata

    Type: Sparkling sake

    Alc.Vol: 11.5%(-40/4.0)

    Content: 360ml

    Jozen Sparkling offers a friendly gateway to the world of sake for novices, and a…

    € 12,95
  • Shiroku Saishikomi Kijoshu Junmai 500ml 16%
    Shiroku Saishikomi Kijoshu Junmai 500ml 16%

    SHIROKU SAISHIKOMI KIJOSHU JUNMAIDélicate et complexe, parfum riche.Super rich luscious palate, lots of floral and fruitiness, hints of pineapple, banana, strawberry and rose., long pleasant finish. This sake can best be enjoyed…

    € 48,95
  • Takagi Shuzo Toyonoume Junmai Ginjo Saké 16,3% 300ml
    Takagi Shuzo Toyonoume Junmai Ginjo Saké 16,3% 300ml

    JUNMAI GINJO SAKéIt is not a rice suitable for sake brewing, but it is a pure rice brewed from Ehime's Matsuyama Mitsui, polished to 50%, and brewed with Kochi yeast AC95. .

    Aiming at a pure rice brewing sake that is compatible…

    € 13,95
  • Takasago Shuzo Jyunmaishu Kokushimusou Cocoo Saké 12.5% 500ml
    Takasago Shuzo Jyunmaishu Kokushimusou Cocoo Saké 12.5% 500ml

    COCOO VIN DU RIZ AUTHENTIQUE TAKASAGO 500MLTakasago Shuzou 国士無双 虚空 純米酒 12.5% Lekkere frisse Sake, licht gezoet, vol aromatisch en met een licht zoete rijst nasmaak. Deze Sake wordt koud gedronken en is helemaal…

    € 18,95
Trier par

Sake Basics

The origin of sake can be traced back to fermented rice beverage brought to Japan from China by the third century B.C.. Since then it has evolved into a unique and sophisticated alcoholic beverage that is of great cultural significance to the Japanese people.

Although sake is brewed only from rice, it offers a wide variety of tastes like wine. There are supposed to be more than 2,700 breweries all over Japan, and each brewery uses different sake-brewing rice, koji mold (yeast), and water (either spring water or filtered water) in its own unique brewing method. There are also differences distinctive to each sake-making region in Japan, adding more complexity to the world of sake. To better appreciate sake, one needs to know that it is divided into four major categories: DaiginjoGinjoJunmai, and Honjozo.

  • Daiginjo
    Prized as the top of Japanese sake, Daiginjo has a very light, fragrant, fruity and subtle taste. It is brewed with rice whose each grain has been polished away by 50-65%, and the various brewing processes are handled with greater care and attention. Serve chilled or at room temperature. 
     
  • Ginjo
    Ginjo is Sake brewed with rice whose each grain has been polished away by 40-50%. Like Daiginjo, the flavour of Ginjo is light, fragrant and even complex. Serve chilled or at room temperature.
     
  • Junmai
    Brewed only with rice, filtered water, and Koji mold, Junmai sake is in general full-bodied and slightly acidic. It goes well with a wide variety of food. Serve at room temperature or hot.
     
  • Honjozo
    Honjozo is brewed with rice, filtered water, Koji mold and yeast. The grain of rice is polished by more than 30%. A small amount of alcohol is added in the final fermentation process. Dry and smooth, usually lighter and more fragrant than Junmai Sake. Serve warm or at room temperature.


The categories of Daiginjo, Ginjo, Junmai, Honjozo are Premium Sake. The others are classified as "Normal Sake" (Futsu-Shu), but there are also many good Sakes in Futsu-Shu.

In addition, there are other varieties such as Nigori, Nama, and Ume Shu. Nigori Sake is unfiltered, subtly sweet, and its texture has a white, cloudy look. Nama is draft Sake, not pasteurized, and has a fresher and lighter flavour. Ume Shu is sweet plum wine served as an aperitif or dessert wine. 

In the trade of Sake, its taste, either dry or sweet, is determined by Sake Meter Value (Nihonshu Do). Adding to it the value of acidity, you will get what's called Total Perception Chart for more accurate evaluation of what Sake tastes like.


Sake scale
Sake Scale is a combination of indicators that gives you an idea of what a sake tastes like as accurately and concretely as possible. As you find in the product pages on this site, each sake is assigned a barometer of acidity, alcohol percentage, and Sake Meter Value or Nihonshudo.


Sake meter value

Like wines, a sake can be defined either as dry or sweet as its basic characteristics. In Japan, Nihonshudo, or the Sake Meter Value, is often used to determine whether a sake is either dry or sweet, or in between, by measuring the amount of residual sugar and alcohol in it. 

In this measurement, water is given a value of ±0, and a sake with Sake Meter Value of ±0 should taste neutral, neither dry nor sweet. As shown in a figure below, a positive value means less residual sugar and therefore a drier sake. Likewise, a negative value indicates a sweeter sake.


Total perception chart
As reliable a Sake Meter Value would be, acids and other elements can mask the real residual sugar amount. For example, a higher level of acidity can make a sweet sake taste drier than it actually is. To give a more accurate evaluation of sake, therefore, total acidity is used as another indicator. 
 

 

Verkoop van alcohol aan personen onder 18 jaar is niet toegestaan. Bij verkoop van dit product kan Seikatsu contact opnemen met de klant ter verificatie van zijn of haar leeftijd.

© 2014 - 2021 seikatsu | sitemap | rss